Antes de pasar a la receta de cocina voy a contaros la procedencia de este plato, que si bien no es una historia de caballería, si tiene su punto como curiosidad.
La carbonara, tal y como la hacían antiguamente, los mineros de carbón en Italia (de ahí su nombre), no llevaba nata, sino que se […]
Esta alga comestible, se suele utilizar en ensaladas, aunque también en otro tipo de platos, pudiéndose cocinar o consumir directamente después de unos minutos en remojo.
Aunque es típica de la cocina japonesa, se cultiva también en algunas costas españolas, y la encontraremos fácilmente en herbolarios y tiendas de productos orientales.
Sabe a mar y se conserva […]
Vainas muy parecidas a las de los guisantes, que se consumen en muchos lugares del mundo, siendo usadas habitualmente en las cocinas china, japonesa y caribeña.
Contrariamente que los guisantes, se consumen sin desgranar, es decir dentro de su vaina, que es mucho más suave.
Las semillas son también más pequeñas que las de sus primos […]
Este plato, típico de la cocina polaca, es posiblemente uno de los más famosos de esta cocina.
Se trata de una pasta fresca rellena de repollo agrio (chucrut) y setas, aunque también lo podemos encontrar relleno de carne, patatas o queso, que se acompaña habitualmente con sopa o caldo de remolacha.
Se pueden hacer de varios tamaños, […]
Hola amigos del blog de cocina Paladear.com
Hoy quiero compartir una noticia importante, y es que desde el pasado viernes hemos comenzado a dirigir una sección en EL PAIS, y más exactamente en el suplemento gratuito que acompaña los viernes al periódico y que se llama ON Madrid que se reparte tanto en Madrid como en […]
Uno de los platos griegos más famosos, es la musaka, una lasaña hecha con carne de cordero, queso de cabra y berenjenas.
El plato que me propongo llevar hasta vuestra mesa, es una mezcla de la lasaña de toda la vida (con su salsa boloñesa) y la musaka griega.
El queso de cabra y la berenjena […]
De origen incierto, esta planta que podemos encontrar frecuentemente en África, crece a partir de tubérculos, que pueden tener desde el tamaño de una patata, hasta alcanzar 1 metro de longitud.
Aunque en algunos lugares se la conoce como batata, no tiene nada que ver, pudiendo encontrar principalmente dos variedades, el blanco, procedente de África […]
La Tapioca se obtiene de la mandioca, planta de origen sudamericano que se cultiva en la actualidad en muchas zonas del trópico, dada la facilidad del cultivo, ya que las cosechas no se pierden, ni cuando pasa la fecha de recogida.
La Tapioca tiene mucha fécula, que se obtiene de esta planta y se utiliza normalmente, […]
Siguiendo un poco la tónica de la semana, voy a hablaros de un utensilio de cocina típico de la cocina oriental, el cual, aunque conocido por muchos, es un desconocido en funcionalidad y características.
En primer lugar, los woks, deben ser de forma cóncava, como una media luna en tres dimensiones. Este tipo de sartén, […]
Aunque no lo creáis, la física influye, al igual que la química, de forma directa en el mundo de la cocina.
De hecho, yo personalmente, creo que la mayoría de los platos tradicionales que conocemos, vienen muchas veces de errores o de pruebas muy posiblemente derivadas de la pobreza, es decir, que muchas veces la gente […]
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