Recetas de cocina: Antxoas a la bilbaina
Como vereís, he puesto antxoas, en vez de anchoas. Tan solo para dar más fuerza a la cocina vasca, una de las mejores del mundo.
- 1/2 kilogramo de antxoas
- 4 dientes de ajo
- 3 guindillas secas
- Aceite virgen extra
- 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
- Sal
En una sartén calentaremos el aceite con los ajos fileteados y las guindilas en tiras.
En cuanto empiecen a dorarse, añadiremos las antxoas limpias y con su sal.
Freiremos un par de minutos a fuego vivo y agregaremos el vinagre, lo mantendremos otro minuto. Este sera el momento de apartarlo del fuego.
Taparemos la sartén dejando las antxoas en reposo, tres o cuatro minutos antes de servir.
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