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Diccionario gastronómico: Nori

Enviado el 14 Febrero, 2008 por: Angel
Publicado en: algas, diccionario gastronómico

Las algas nori, son esa parte oscura que rodean los rollitos de shusi, tienen un gran sabor a mar y de fácil digestión.

Se cultivan en factorias, para conseguir que sean tan estrechas, se someten a procesos de posado, es decir que se deja que las algas se depositen en crivas y se dejan secar más tarde.

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