Una de las guarniciones, que podemos encontrar en las cenas de Navidad, o en otros países “Acción de gracias”, para acompañar al pavo relleno, además de la salsa de arándanos o el puré de manzana, es la crema de castañas.
300 gramos de castañas
1 cucharada sopera de mantequilla
1/2 vaso de leche
Sal y una pizca de nuez […]
Las reducciones de vinos se elaboran, más o menos, del mismo modo, siendo la de Pedro Ximenez una de las habituales.
En esta receta de cocina, es imprescindible. Su cuerpo y aroma son perfectos.
8 ó 12 escalopines de ternera blanca
300 mililitros de Pedro Ximenez
150 mililitros de vinagre de vino tinto
150 gramos de azúcar
La ralladura de 1/2 […]
Los pintxos, totalmente típicos de la cocina vasca, son uno de los puntos fuertes de nuestra gastronomía y a la vez algo que encanta a los extranjeros.
Parecidos a este, encontraremos en muchos sitios, y como es muy fácil de hacer, motiva más, hacérselo a amigos.
1 cebolla
2 rodajas (1 centímetro de gruesas) de queso de […]
Los plátanos son una de las frutas más digestivas, pero solo cuando están maduros, no duros o pasados.
Y este postre es muy nutritivo y sano, y por supuesto sabroso.
4 ó 6 plátanos dependiendo del tamaño
100 mililitros de miel de lichies
80 gramos de pistachos picados
30 gramos de chocolate de cobertura
30 gramos de mantequilla
Unas hojas de menta […]
Los tomates kumato, porque son tomates, son de procedencia japonesa, y se distinguen fácilmente de los demás tomates, por el color, entre verde y marrón oscuro.
También se distinguen y esa es la verdadera diferencia, por la carne del tomate, que aunque del mismo modo que la piel es de color marronaceo, es diferente a los […]
Estos son unos pequeños trucos, para cuando cocinemos arroz.
Si lavamos el arroz antes para hacer arroz blanco, quedará más suelto, pero para hacer un risotto la cosa cambia, ya que el almidón que pierde al lavarlo es necesario para hacer la crema del rissotto.
Este truco nos vendrá muy bien para cuando cocinemos arroz con el […]
Para empezar, decir que los pinchos morunos auténticos, no son de carne de cerdo, ya que los musulmanes no comen este animal.
Pero en nuestro caso, en la receta de cocina de hoy, los vamos a hacer con magro de cerdo.
Por otro lado, si queremos podemos hacerlos de pollo, cordero y demás.
800 gramos de magro de […]
Las anchoas y los boquerones son la misma especie, pero en los meses de verano, los boquerones del Cantábrico, pierden parte de la grasa corporal.
Las corrientes frías por las que nadan, son las culpables de la pérdida de peso de los boquerones.
Esta pérdida de grasa potencia el sabor de las anchoas, por eso el sabor […]
En cualquier chiringuito de la costa, encontraremos raciones de gambas a la plancha, posiblemente a precios astronómicos.
Pero todo lo que hagamos en casa es más barato y en la receta de cocina de hoy, aprenderemos a hacerlas en casa.
Para una ración necesitaremos entre 200 ó 250 gramos de gambas, preferiblemente gamba blanca.
200 gramos de gamba […]
Los tubérculos son de las verduras más utilizadas por el hombre, de toda la vida.
Lo mejor es que podemos encontrar un montón de tipos de nabo en cualquier ciudad del mundo, cocinados de mil maneras.
Solemos usarlos de guarnición, aunque pueden ser los protagonistas de nuestros platos. En este caso son una guarnición excelente para pescados […]
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