Recetas de cocina: Raviolis de carne
El otro día aprendimos a hacer pasta fresca y esta receta complementará la que vamos a hacer hoy.
Para la masa:
- 300 gramos de harina
- 3 ó 4 huevos
Una pizca de sal
Para el relleno:
- 50 gramos de jamón serrano picado
- 200 gramos de carne picada
- 1/2 cebolla picada
- 3 cucharadas soperas de aceite
- Sal y pimienta negra
- Salsa de tomate
- Queso rallado
La pasta la haremos como la hicimos en la receta de cocina de pasta fresca.
Sofriéremos la cebolla en el aceite, después terminaremos el relleno con la carne y el jamón. Para que todos los ingredientes se junten, podemos añadirle un poco de salsa de tomate.
Estiraremos la pasta con una máquina de pasta o en su defecto con un rodillo para obtener una lámina de pasta de 1 milímetro.
Para facilitar la operación espolvorearemos harina sobre la superficie en la que trabajemos y sobre la pasta.
Cortaremos la pasta en trozos del largo de un folio por el ancho que queramos y colocaremos el relleno en montones hechos con la cantidad que queramos.
Si hacemos los montones grandes y láminas de pasta anchas, nos saldrán raviolis grandes, en caso contrario pequeños, que nos darán más trabajo.
La colocación del relleno debe ser ordenada y como se ve en la foto. Cubriremos con otra lámina de pasta y apretaremos alrededor del relleno antes de cortarla.
Ahora solo queda cocer los raviolis en agua con sal durante tres minutos y los serviremos con salsa de tomate y queso rallado.
Para poner ese relleno no hay algun aparatico que forme esas bolitas??
Qué hay Margarita.
Por su puesto que hay un aparatito, la manga pastelera es lo más adecuado.
Gracias por tu pregunta.