Recetas de cocina: Espárragos a la plancha
Un plato bastante moderno, pues hace unos años, no se hacían espárragos a la plancha.
Empezaron a hacerse a principios de los ochenta en el norte de España y para mi gusto, es uno de los descubrimientos del siglo y un complemento perfecto para cualquier carne a la plancha.
- 2 manojos de espárragos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal semi-gruesa
Lavaremos los espárragos y con ayuda de un pelador, les quitaremos la piel de la parte inferior al tallo. Así eliminaremos la parte más fibrosa.
Calentaremos la plancha hasta que humeé, pero sin ponerla a tope, sino más bien a medio fuego.
Pondremos los espárragos en la plancha y los rociaremos con el aceite. Cuando cojan color les daremos la vuelta.
Es importante salarlos después de apartarlos de la plancha para que no se resequen.
Si no disponemos de plancha, podemos trocear los espárragos y saltearlos en una sartén.
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