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Diccionario gastronómico: Matsutake

Enviado el 8 Mayo, 2008 por: Angel
Publicado en: cocina japonesa, diccionario gastronómico, setas

Las setas Matsutake o setas de pino, ya que crecen en los pinos rojizos,son uno de la gran cantidad de condimentos que se utilizan en la cocina japonesa.

De particular sabor, tienen una época muy reducida de recogida, factor que influye directamente al precio, siendo uno de los tipos de setas más caras que se pueden comprar.

También podremos encontrarlas en conserva, pero la calidad baja tanto, que no hay diferencia.

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