Recetas de cocina: Tigres de mejillones
Los tigres, siempre han sido una de las tapas más comunes, que encontramos en casi cualquier bar.
Siempre podemos comprarlos congelados, aunque la diferencia se nota.
- 1/2 kilogramo de mejillones
- 200 centilitros de leche
100 mililitros del caldo de cocer los mellones- 60 gramos de harina
- 4 cucharadas soperas de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- Sal
- Harina para enharinar y pan rallado para empanar
- 2 huevos batidos para el empanado
Pondremos a cocer los mejillones en agua con sal. Con cubrirlos de agua bastará.
Los escurriremos y los picaremos. Por otro lado, pocharemos la cebolla con la mantequilla, hasta que esté dorada.
Agregaremos los mejillones picados a la cebolla pochada, sin dejar de remover, y rápidamente la harina que tostaremos durante un minuto.
Luego el caldo, la leche, el tomate frito y sal. Lo cocinaremos como una bechamel.
Cuando la bechamel esté fría, rellenaremos las cascaras de mejillón y los enharinaremos y empanaremos.
Freiremos en una freidora o en una sartén con abundante aceite.
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