Postres: Nueces garrapiñadas
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Lo normal serían las almendras garrapiñadas, que se llevan haciendo desde hace muchos años y que eran una de las clásicos dulces de ferias y fiestas.
Pero las nueces están tan ricas como las almendras y nos servirán para comer solas o para acompañar otros postres, como tartas o flanes.
- 200 gramos de nueces peladas
- 200 gramos de azúcar
- 100 mililitros de agua
Las garrapiñadas son muy fáciles de hacer, pero como haciendo cualquier caramelo, es mejor usar guantes de goma para las salpicaduras.
En un cazo, mezclaremos el agua y el azúcar y lo llevaremos a ebullición.
Agregaremos las nueces y con una cuchara de palo removeremos sin parar. Continuaremos con la operación durante una media hora a fuego medio-bajo, hasta que el caramelo coja color.
Para terminar es imprescindible usar una mesa de mármol, ya que el mármol resiste altas temperaturas y enfría rápidamente.
Pondremos las nueces en el mármol y las moveremos hasta que enfríen y se separen.
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