Recetas de cocina: Escalopes Cordon Bleu
“Le Cordon Bleu” es la escuela más importante de cocina del mundo, y aunque no se si el plato es originario de esta escuela, me ha parecido importante hablar de ella
Para la receta de cocina de hoy, vamos a utilizar jamón serrano, pero es mejor saber que podemos hacerla con jamón cocido o similares.
(foto: babilla de ternera)
4 filetes finos pero grandes de babilla de ternera- 4 lonchas de queso Gouda
- 4 lonchas de jamón serrano
- Huevo batido
- Harina para enharinar
- Pan rallado para empanar
- Sal y pimienta negra
Empezaremos por salpimentar los filetes, que si no son finos, deberemos aplastar con una apalmadera o una piedra para usar en estos casos. No los salaremos mucho, para no pasarnos, ya que el jamón ya salará en parte los filetes.
Luego colocaremos el queso encima y lo cubriremos con el jamón.
Enrollaremos los filetes sobre si mismos y los atravesaremos con unos palillos para que la forma permanezca al freírlos.
Después solo queda enharinar, pasar por huevo batido y empanar, antes de freír.
Una opción interesante, es añadir especias al pan rallado, tales como ajo, chile, tomillo, perejil o incluso curry. La imaginación al poder.
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