Postres: Peras al vino
Como nos gusta el vino, en vaso, botella, bota, porrón…, o incluso en plato con azúcar, para mojar pan. Podemos hacer estofados, pescados o como la receta de hoy, postres.
- 4 peras de agua
- Vino tinto para cubrir las peras
- 2 clavos
- 1 ramita de canela
- La monda de un limón
- Azúcar al gusto
Antes de nada, aclarar un poco el tema de las cantidades, ya que dependiendo de algunos factores, variarán.
Por ejemplo, no podemos deducir la cantidad de vino, sin el cacharro que vallamos a utilizar, ya que debemos cubrir las peras completamente con él, y claro, si el cacharro es muy ancho necesitaremos más que si es estrecho.
El azúcar también varía, pues los vinos no tienen el mismo punto de dulzor. Así que, para no equivocarnos, lo mejor es probar el vino con el azúcar, que tendrá que ser dulce pero no empalagoso. Mejor si queda un poco menos dulce, porque el vino reducirá y se endulzará más.
Coceremos las peras con el vino, el azúcar, las especias y la monda del limón, a fuego medio. Lo justo para que cueza, pero no a borbotones.
El tiempo también es un poco impredecible, depende del tamaño de las peras y de como nos gusten. Para mi, si las peras están tiernas, con 15 minutos basta (siempre desde que empiece a hervir).
Las dejaremos enfriar, que están más ricas frías, y utilizaremos el almíbar resultante de la cocción, para conservarlas en él. Serviremos las peras con algo de almíbar, pero sin pasarnos.
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