Recetas de cocina: Albondigas de bacalao en salsa
Una receta de cocina para cualquier día de la semana, ya sea comida o cena. Muy completo y digestivo.
Para las albóndigas:
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- Perejil picado
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
- Harina
Para la salsa:
1 zanahoria- 1/2 cebolla
- 50 gramos de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Un poco de eneldo
- Aceite de oliva
- 1 patata grande
- Sal
Con el bacalao ya desalado y la cebolla muy picada, mezclaremos los ingredientes de las albóndigas en un bol, hasta conseguir una mezcla más o menos homogenea.
Freiremos las albóndigas después de enharinarlas y las reservaremos.
Sofreiremos la cebolla y la zanahoria. Agregaremos la hoja de laurel el vino blanco y la salsa de tomate y dejaremos que el caldo reduzca unos minutos.
Cuando se espese, añadiremos las albóndigas y el resto de ingredientes, excepto la patata. Cubriremos con agua y dejaremos que se cocine durante 20 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, le añadiremos la patata, en cubos, ya frita y mantendremos la cocción entre 5 y 10 minutos. De esta forma la patata espesará el caldo, al que agregaremos agua de vez en cuando, si es necesario.
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