Diccionario gastronómico: Tataki
Una vez más, Japón nos trae a la mesa una delicatessen, el tataki.
Como podemos observar en la foto, es atún rojo, preferiblemente ventresca de atún rojo macerada en salsa de soja, que se puede pasar por la plancha o no, según nos guste.
Se suele utilizar la ventresca de atún, por que es la parte más jugosa y al igual que con el jamón, las betas de grasa que lo cruzan, son las que le dan esa textura y sabor.
Se acompaña normalmente con salsa de soja, wasabi y/o arroz.
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