Diccionario gastronómico: Berros
Desde que era un niño, en mi casa, se comían una gran variedad de hierbas silvestres como berros, cardillos, cardos, collejas y demás.
No debemos coger hierbas si no las conocemos, no vaya ser que cojamos lo que no debemos y paguemos por ello, con una indigestión.
Los berros son una planta acuática, de hoja redonda, que solo crece en manantiales y arroyos de agua potable y limpia. Necesitan agua corriente, sin ella se vuelven amargos.
Tienen un sabor ligeramente picante y son fantásticos en ensalada.
Los tenemos en bolsas, limpios y listos para comer, de marcas como florette, pero el sabor de los silvestres es incomparable.
Escribe un comentario