Recetas de cocina: Croquetas de ibérico y coles de Bruselas
En esta época, los mercados están pletóricos de verduras nuevas. Ya sean guisantes, habas, coles de Bruselas u otras, este es el mejor momento para utilizarlas.
Tienen sabores frescos y están llenas de vitaminas y minerales. Personalmente me las como incluso sin sal y muchas veces crudas, para obtener el máximo partido a sus sabores.
200 gramos de coles de Bruselas- 1/2 litro de leche
- 75 gramos de harina
- 100 gramos de jamón ibérico
- 75 gramos de mantequilla
- Huevo batido
- Pan rallado y harina
Utilizaremos mantequilla para conseguir un sabor más suave.
Sofreiremos, el jamón con la mantequilla, solo hasta que el jamón claree un tono. Agregaremos la harina y mezclaremos.
Después la leche y lo trabajaremos como una bechamel, hasta conseguir una masa compacta a la que añadiremos las coles de Bruselas cocidas y picadas.
Esperamos a que este frío para empezar a hacer las croquetas. Para ello, haremos un rollo con la masa, del ancho de las croquetas, y cortaremos pequeños trozos del tamaño de las croquetas que queramos conseguir.
Enharinaremos, pasaremos por huevo y empanaremos, antes de freír en aceite bien caliente.
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