Recetas de cocina: Filetes de lenguado con salsa zingara
Una vez más, vamos a unir en la misma receta un pescado y mayonesa. En esta ocasión una salsa zingara, variante de una mayonesa, pero picante.
8 filetes de lenguado- pan rallado
- Pimienta blanca
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 2 tazas de mayonesa
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 1 diente de ajo
- Un pellizco de azafrán
Salpimentaremos los filetes de lenguado, para empanarlos y freírlos en aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Tardan poco y si los freímos demasiado se quedarán muy secos.
En un vaso de batidora, trituraremos el ajo y el azafrán, con la mayonesa, para facilitarnos el trabajo. El azafrán no solo dará color, también sabor.
Picaremos los chiles, después de quitarles las pepitas y se los añadiremos a la mayonesa y mezclaremos.
Para que el plato quede más cuco, cuando lo sirvamos, podemos enrollar los filetes y pincharlos con una brocheta antes de freírlos.
Presentaremos los filetes con un poco de salsa y espolvorearemos con perejil.
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