Postres: Leche frita al café
Los postres tradicionales son el alma de los postres actuales. Añadiéndoles pequeños cambios podremos sorprender a nuestros amigos y familiares.
2 vasos y 1/2 de leche- 80 gramos de Maizena
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 2 huevos batidos
- 1 cascara de naranja
- Harina para enharinar
Llevaremos a ebullición 2 vasos de leche con el café instantáneo en un cazo y mezclaremos la Maizena con el otro medio. Lo haremos con el fuego bajo para que la leche no se pegue.
Cuando la leche empiece a hervir, la apartaremos del fuego para que no se salga. Agregaremos la leche y la Maizena y removeremos con una barilla. Lo mantendremos en el fuego sin dejar de batir durante un minuto y medio, hasta que espese.
Le añadiremos la mantequilla y batiremos antes de echar la crema en un molde rectangular. No debe tener un grosor mayor de 2 centímetros.
Cubriremos con film y lo dejaremos enfriar.
Freiremos en el aceite la cascara de naranja, antes de freír la leche en él.
Cuando esté fría, cortaremos pedazos no demasiado grandes y los pasaremos por harina y después en huevo batido. Escurriremos con los dedos el huevo sobrante y freiremos en abundante aceite.
Utilizaremos el fuego al mínimo y en cuanto los trozos clareen en el aceite les daremos la vuelta y los sacaremos al poco a un papel absorbente. Así conseguiremos un rebozado brillante.
Serviremos calientes.
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