Recetas de cocina: Nigiri sushi
Otro tipo de sushi es el nigiri, que no lleva algas y que se trata de bolas de arroz, encurtidos y pescado crudo. Personalmente, me gustan más, ya que el sabor del pescado es el sabor principal.
250 gramos de arroz glutinoso- 30 gramos de vinagre de arroz
- 1 taco de 60 gramos de salmón
- 1 taco de 60 gramos de atún
- 60 gramos de lenguado en filetes
- 4 boquerones
- 40 gramos de jengibre encurtido
- 30 gramos de wasabi
- 100 mililitros de salsa de soja
Cocinaremos el arroz igual que en la receta de cocina “sushi californian rolls“.
Con las manos mojadas y el arroz frío, procederemos a hacer bolitas alargadas con él.
De cada taco de pescado sacaremos cuatro filetes; el lenguado, si es gordo, lo filetearemos para obtener cuatro filetes finos; y limpiaremos los boquerones, quitándoles las espinas, la cabeza, las vísceras y la piel, seguramente habrá que recortar la cola para obtener filetes regulares.
Es muy importante que el pescado sea muy fresco.
Encima de cada bolita de arroz, untaremos un poco de wasabi, colocaremos unas lonchas de jengibre encurtido y encima un filete de pescado. Repetiremos la operación hasta que obtengamos 4 nigiris de cada clase.
Presentaremos y serviremos con la salsa de soja en un cuenco, para mojar el sushi.
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