Postres: Pastel polaco (Metrowiec) I
El postre de hoy es un postre típico polaco, dirigido a una lectora que me pide recetas de este país y a todos los demás a los que les gusten los pasteles.
El proceso es un poco largo, así que lo explicare en dos post, en este primero, aprenderemos a hacer los bizcochos, aunque podemos comprar la masa hecha, ya sea Nestle o otras y en el siguiente el relleno y la terminación.
Para los bizcochos:
1 vaso de azúcar- 2 vasos y medio de harina
- 12 cucharaditas de agua caliente
- 12 cucharaditas de aceite de girasol o de oliva suave
- 2 cucharaditas y media de levadura royal
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 5 huevos
- Una pizca de sal
Separaremos las yemas de las claras y montaremos estas últimas a punto de nieve. Separaremos tres cucharadas, de la harina total.
Tamizaremos la harina o al menos la orearemos (hacer que coja aire removiéndola con las manos o con un tamiz), para mezclarla con la levadura y la pizca de sal.
Por otro lado, mezclaremos las yemas con el azúcar con una barilla hasta que blanqueen.
Agregaremos el agua, el aceite y seguiremos mezclando.
Añadiremos la harina con la sal y la levadura a la mezcla anterior, removeremos bien con la barilla hasta que forme una pasta homogenea. Se hará una pasta densa y ligeramente dura, no hay que preocuparse.
Con una lengua o cuchara de madera mezclaremos las claras a punto de nieve con la masa. Así se ablandará la masa
Untaremos de mantequilla dos moldes rectangulares y los espolvorearemos con harina.
Dividiremos la masa en 2 partes y agregaremos las tres cucharadas de harina a una y las tres cucharadas de cacao a la otra. Echar cada parte en un molde.
Calentaremos el horno a 180ºC. hasta que esté a esta temperatura y meter los moldes. Para que el bizcocho crezca más hay que colocarlo ligeramente bajo y hornearlo solo con calor en la parte de arriba. Así el calor tirará del bizcocho hacia arriba.
No se debe abrir el horno hasta que el bizcocho haya crecido. Coceremos entre 30 ó 40 minutos y comprobaremos si está hecho con una aguja de hacer punto, si no está hecho manchará la aguja.
Dejaremos que se enfríen y los cortaremos en rebanadas no más gordas de 1 centímetro.
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