Recetas de cocina: Solomillo de cerdo ibérico con salsa de pimientos
Publicado en: carne
Normalmente cuando se cocina cerdo, se recomienda cocinarlo muy hecho, pero en caso del cerdo ibérico, es recomendable dejarlo semihecho, pero debemos estar seguros de que la carne haya pasado todos los controles sanitarios correspondientes.
Si no compramos en un sitio de confianza, es recomendable seguir la norma.
2 solomillos de cerdo ibérico enteros- 2 pimientos morrones
- Un manojo de romero
- Un manojo de tomillo
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- Sal Maldon
Vamos cortar el solomillo en medallones de tres centímetros, salpimentaremos y reservaremos.
Picaremos los pimientos y los saltearemos con un chorrito de aceite y la mitad de los manojos de hierbas a fuego bajo, hasta que casi se deshagan.
En una sartén, echaremos aceite y tres ajos, que apartaremos cuando estén dorados. Con el fuego medio alto, haremos los solomillos hasta que estén churruscados por fuera y rosados por dentro.
Trituraremos los pimientos con un tomate y un diente de ajo. Esta será la salsa.
Presentaremos los solomillos sobre la salsa de pimientos y adornaremos con un poco de tomillo y romero. Terminaremos con un poco de sal Maldon.
Acompañaremos con patatas fritas.
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