Recetas de cocina: Canapés de trufa
Las trufas son caras, eso no hay que discutirlo, pero lo difíciles de encontrar y el aroma y sabor que poseen, hacen que el precio no sea problema para los paladares más exigentes.
- 1 trufa negra fresca (Tuber melanosporum)
- 12 rebanadas de pan de baguette con cereales
- Sal en escama o Maldon
- Aceite de oliva virgen extra
- 3o gramos de dulce de membrillo
La elaboración es sencilla pero es un canapé para cualquier situación.
Haremos tostadas con el pan en una plancha con una pizca de aceite de oliva, hasta dorarlas ligeramente. Dejaremos que se enfríen.
Cortaremos la trufa con una mandolina, para sacar laminas muy finas, que colocaremos sobre el pan tostado. Sobre la trufa un trocito de dulce de membrillo, pero debe ser un trocito pequeño, ya que solo queremos que le de un matiz al canapé, no que tome protagonismo.
Terminaremos con un poco de aceite de oliva y sal en escama.
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