Recetas de cocina: Garbanzos salteados con bacalao
Ahora que ya sabemos algo sobre el tiempo de remojo y elaboración de legumbres, vamos a llevar a la práctica esos consejos para hacer la siguiente receta de cocina.
400 gramos de garbanzo pedrosillano- 400 gramos de hojas de espinacas
- 200 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cuharadita de pimentón
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
Como en el post anterior, remojaremos los garbanzos 12 horas. Después del remojo, coceremos los garbanzos en abundante agua con sal, durante dos horas o dos horas y media, hasta que estén blandos y reservaremos.
En una sartén doraremos los ajos fileteados con el aceite. Agregaremos el bacalao y sofreiremos.
Ahora vamos a añadirle las espinacas, que si son jóvenes, no necesitarán cocción. Cuando la espinaca se caiga y reduzca de tamaño, será el momento de agregar el pimentón, la sal (sin pasarnos, ya que el bacalao puede salar algo el plato), y la pimienta.
Antes de que el pimentón se pueda quemar, añadiremos los garbanzos y saltearemos. Serviremos bien caliente.
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