Enviado el 28 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
cocina andaluza,
entrantes,
frituras,
pescados
El pescado es algo sanísimo, de hecho debería estar en nuestras mesas al menos dos o tres veces por semana. Hay mil formas de hacerlo, pero frito, está para chuparse los dedos.
150 gramos de boquerones
150 gramos de chopitos
150 gramos de filetes de lenguado
4 ó 6 salmonetes (depende del tamaño)
4 ó 6 pijotas
Sal y pimienta
Harina para rebozar
Aceite […]
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Enviado el 27 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
carne,
salteados
Aunque suene a intestinos o vísceras, la entraña es una parte de la vaca o el buey, de textura y sabor similares al solomillo.(ver foto)
600 gramos de entraña
200 gramos de cebollitas
1/2 vaso de coñac
Romero
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de soja clara
Sal y pimienta
Limpiaremos de grasa y despojos la entraña y […]
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Enviado el 25 Noviembre, 2008 por:
Angel
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empanados,
entrantes,
frituras,
salmón
No hace falta ser abuela para hacer unas croquetas de miedo. Hoy de salmón ahumado, para variar.
100 gramos de salmón ahumado
50 gramos de alcaparras
1 huevo duro
1/2 litro de leche
80 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
Huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír
Prepararemos la bechamel en una cazuela, en la que calentaremos la leche hasta que hierva. Mezclaremos la […]
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Enviado el 22 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
frutas,
postres
Un acompañante perfecto para postres con canela, cremosos, requesón, tipo flan o cuajada.
Podemos prepararlo y guardarlo en el frigorífico para utilizarlo para endulzar nuestros postres.
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de Grand Marnier
La ralladura de una naranja
1 cucharada sopera de mantequilla
Por supuesto, el zumo natural es mejor que el zumo envasado, para preparar […]
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Enviado el 20 Noviembre, 2008 por:
Angel
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cocina gallega,
mariscos
Todavía no es un marisco muy conocido, pero como todas las cosas buenas, no tardará mucho en hacerse famoso.
Se trata de unos crustáceos, que al parecer solo viven en la zona de las rías gallegas y en cuyo caparazón se puede adivinar la cruz de Santiago. El nombre le va al pelo.
De sabor parecido al […]
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Enviado el 18 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
trucos utiles
Ojeando los post anteriores y pensando en los siguientes me he dado cuenta de que, aunque intente dejar bien claro el tema de las medidas, a veces se pueden cometer a errores.
A menudo las medidas pueden llevarnos a confusiones, por ejemplo no es lo mismo: 1 kilo de tomates pelados despepitados (es decir 1 kilo de […]
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Enviado el 14 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
aperitivos,
pepino
No sé si todos nos habremos fijado en que los pepinillos de las hamburgueserias como McDonald’s o Burger King, son más anchos que los pepinillos que, por ejemplo, nos ponen en los bares.
La razón es que no utilizan pepinillos sino pepinos. Y los hacen más o menos así.
4 pepinos
3 ó 4 dientes de ajo
Unas ramitas de […]
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Enviado el 12 Noviembre, 2008 por:
Angel
Publicado en:
horneados,
patés,
setas
Estamos en temporada de setas y hongos. Si somos aficionados a la micología podremos encontrar muchos tipos de setas comestibles, pero si dudamos, aunque sea infimamente, podemos ponernos en peligro.
No hay duda que los boletus edulis son una de las setas de mejor calidad y precisamente este año, los que he podido coger estaban realmente […]
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