Recetas de cocina: Pepinos encurtidos
No sé si todos nos habremos fijado en que los pepinillos de las hamburgueserias como McDonald’s o Burger King, son más anchos que los pepinillos que, por ejemplo, nos ponen en los bares.
La razón es que no utilizan pepinillos sino pepinos. Y los hacen más o menos así.
4 pepinos- 3 ó 4 dientes de ajo
- Unas ramitas de hinojo
- 8 ó 10 bolitas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- Sal
Lavaremos bien los pepinos y los meteremos en un bote con los ajos, el hinojo, la pimienta y la mostaza.
Por otro lado, calentaremos agua hasta que esté ligeramente caliente, más o menos que podamos meter los dedos sin quemarnos (unos 45 ºC.).
Salaremos el agua, antes de que se enfríe, llenaremos el bote con los pepinos y lo taparemos. Los pepinos deben de estar cubiertos completamente.
Guardaremos el bote durante diez o doce días como mínimo, en un lugar fresco, seco y oscuro. Podremos conservar los pepinos encurtidos durante algunos meses sin que se estropeen, si los mantenemos en las condiciones anteriores.
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