Recetas de cocina: Croquetas de salmón ahumado
No hace falta ser abuela para hacer unas croquetas de miedo. Hoy de salmón ahumado, para variar.
100 gramos de salmón ahumado- 50 gramos de alcaparras
- 1 huevo duro
- 1/2 litro de leche
- 80 gramos de harina
- 75 gramos de mantequilla
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Prepararemos la bechamel en una cazuela, en la que calentaremos la leche hasta que hierva. Mezclaremos la mantequilla derretida con la harina y lo agregaremos a la leche, removiendo con una varilla.
Salaremos y dejaremos que hierva un par de minutos a fuego medio, sin dejar de remover, para que no se nos queme.
Cortaremos el salmón ahumado en pedazos pequeños y haremos lo mismo con el huevo duro. Mezclaremos la bechamel, con el salmón, las alcaparras y el huevo duro. Lo hacemos al final para que el salmón no suelte demasiado sabor.
Haremos las croquetas una vez que la bechamel esté fría. Para ello, podemos utilizar dos cucharas, aunque es más rápido hacer un rollo del grosor que queramos las croquetas y cortar con un cuchillo los pedazos antes de empanarlos.
Les daremos huevo batido y vuelta a empanar. Freiremos en abundante aceite, bien caliente.
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