Recetas de cocina: Wok de entrantraña con cebollitas
Aunque suene a intestinos o vísceras, la entraña es una parte de la vaca o el buey, de textura y sabor similares al solomillo.(ver foto)
600 gramos de entraña - 200 gramos de cebollitas
- 1/2 vaso de coñac
- Romero
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de soja clara
- Sal y pimienta
Limpiaremos de grasa y despojos la entraña y la haremos tacos.
Calentaremos el wok hasta que humee, y agregaremos el aceite y los ajos con un golpe.
Cuando los ajos estén dorados, añadiremos las cebollitas peladas, pero enteras. Las sofreiremos un par de minutos, antes de echar el romero y la carne, que saltearemos hasta dejarla tan hecha como nos guste, aunque es aconsejable dejarla poco hecha.
Salpimentaremos, añadiremos el coñac y la salsa de soja. Dejaremos reducir un momento y serviremos.
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