Recetas de cocina: Revuelto de mozzarella y hierbas
Los revueltos que podemos encontrar en cualquier restaurante, serán siempre elaborados con huevo liquido pasterizado, con lo cual los revueltos que nos comamos en nuestra propia casa, hechos con huevos frescos, no tienen parangón.
El truco de los huevos es el punto de cocción; quedarán perfectos cuando estén cuajados y a la vez cremosos.
- 2 huevos grandes
- 50 gramos de mozzarella danesa Finello
1 cucharadita de romero fresco picado- 1 cucharadita de cebollino picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de salvia
- 1 pimiento del piquillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Dos rebanadas de pan tostado
Calentaremos una sartén a fuego vivo. Mientras, batiremos un poco los huevos (no hace falta batirlos totalmente), que mezclaremos con las hierbas y un poco de sal y pimienta.
Rallaremos la mozzarella Finello con un rallador grueso
Cubriremos el fondo de la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que humeará rápidamente si la sartén ya estaba caliente. De ahí que tengamos que tener todo preparado de antemano.
Echaremos los huevos y acto seguido el queso. Con una varilla, para conseguir que los huevos cuajen homogeneamente, removeremos sin parar esposándose el revuelto poco a poco.
El punto que me gusta a mi personalmente es justo cuando, sin dejar de remover, el huevo crudo ya no escurre y aún así el revuelto está cremoso.
Presentaremos con el pan tostado y el piquillo en tiras
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