Postres: Minicakes de fruta
Ahora, se puede comprar pasta quebrada y hojaldre para hornear, incluso masa de empanadillas, que nos facilitan el trabajo y nos ahorran tiempo. Siempre y cuando el producto sea de calidad podemos utilizar estas masas sin problemas.
200 gramos de masa de hojaldre o quebrada- 2 ó 3 rodajas de piña en almíbar
- 2 ó 3 mitades de melocotón en almíbar
- Un par de docenas de amarenas en almíbar
- 1 vaina de vainilla
- Azúcar moreno
- 1 vaso de ron
Cortaremos las frutas en trozos como para macedonia y con un poco del almíbar de cada una, el ron y la vainilla (abierta y sacándole la pulpa con una puntilla, para aprovecharlo todo), las coceremos durante unos minutos, hasta que el almíbar espese y se quede como si fuera miel.
En moldes de metal o silicona para magdalenas (unos doce), iremos colocando la masa estirada, de un grueso de dos o tres milímetros; después de acomodarla, cortaremos los bordes. En el caso de los moldes de metal conviene, untar de mantequilla y enharinar ligeramente.
Con la frutas escurridas del almíbar, las repartiremos en las bases que habremos pinchado con un tenedor, para que no suba.
Nos sobrará algo de masa, con la que podremos hacer tiras finas para elaborar un enrejado con ellas, colocándolas cruzadas sobre la fruta. Espolvorearemos de azúcar moreno.
Con el horno precalentado, hornearemos los minicakes durante 15 minutos a 180 ºC, mojándolos, a media cocción, con el almíbar que habíamos reservado.
Dejaremos enfriar y a disfrutar.
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