Recetas de cocina: Crema de calabacín y espárragos
Las cremas de verduras no solo calientan por ser platos calientes, además las vitaminas son las que nos permiten pasar el invierno sin sufrir demasiado las calamidades del frío.
400 gramos de calabacín- 200 gramos de espárragos trigueros
- 200 gramos de patata
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 70 gramos de virutas de jamón
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 100 mililitros de nata liquida
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada molida
En una cazuela doraremos ligeramente el calabacín y los espárragos con la mantequilla, para que caramelicen un poco y el sabor se potencie.
Agregaremos las patatas en trozos pequeños, cubriremos de agua y añadiremos la salsa de soja, que en caldos y verduras cocidas, se utiliza también para potenciar el sabor de la verdura. Coceremos 20 minutos desde que hierva.
Trituraremos con la batidora y pasaremos por un colador fino para eliminar trazas de verdura.
Salpimentaremos, agregaremos el queso, la nata líquida y la nuez moscada. Herviremos 10 minutos para que espese, a fuego medio de manera que no se nos pegue.
Presentaremos con unas virutas de jamón.
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