Recetas de cocina: Rollitos griegos de cordero
Las fiestas están a la vuelta de la esquina y como es habitual, incluso en tiempos de crisis, no faltara comida en nuestras mesas. No solo no faltará, sino que seguro que sobra.
Una buena forma de aprovechar el cordero que nos sobre, es hacer estos rollitos griegos de cordero.
- 200 gramos de cordero asado
- 1/2 berenjena
1 zanahoria - 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de sésamo
- 80 gramos de queso feta
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 6 láminas de pasta filo
- Aceite de oliva
- Sal
Desmigaremos el cordero o lo cortaremos en trozos. Mientras tanto, saltearemos las verduras cortadas en juliana con un poco de aceite de oliva y sal, a fuego medio.
Cuando la verdura esté cocinada agregaremos el cordero y las especias, lo sofreiremos 5 minutos y lo dejaremos enfriar.
Colocaremos dos montones de tres hojas de pasta filo, que cortaremos por la mitad y untaremos de aceite.
Con el relleno ya frío, haremos los rollitos con cada montón de tres láminas, colocándole un poco de queso feta en el centro. Untaremos un poco más de aceite de oliva por fuera y espolvorearemos con el sésamo.
Coceremos en el horno a 180 ºC, hasta que estén dorados y serviremos. Fríos están muy ricos también.
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