Postres: Helado de chocolate con trocitos
Cuando yo era pequeño, los helados solo se tomaban en verano, sin embargo en el resto de Europa en aquel momento, se comían helados durante todo el año. Supongo que sería porque aquí hacía más calor.
Ahora hay todo el año, pero para que no nos falte nunca, lo podemos hacer en casa.
- 250 gramos de chocolate de cobertura al 55%
- 4 decilitros de nata
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 vaso de licor de cacao
- 2 hojas de gelatina
- 100 gramos de azúcar
Empezaremos por rallar 50 gramos de chocolate con un rallador grueso y reservandolo.
Calentaremos el resto del chocolate con la mantequilla en el microondas, en periodos de treinta segundos, para que no se nos queme el chocolate. Cuando todo se funda lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente para que no solidifique.
Montaremos la nata con el azúcar y remojaremos la gelatina.
Mezclaremos la gelatina con el licor de cacao y lo calentaremos hasta que se disuelva. Uniremos la nata con el chocolate con una lengua de pastelería, nunca con un tenedor o varilla pues la nata se bajaría.
Después el licor y el chocolate rallado. Cuando todo esté bien unido lo guardaremos en un recipiente y este en el congelador, para que solidifique.
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