Diccionario gastronómico: Espetos
Los espetos son típicos de Málaga y no es más que trozos de cañas que ensartan un pequeño numero de sardinas que se hacen a la brasa. La caña se clava en el suelo y a mitad de cocción se dan la vuelta.
Normalmente no tienen, más condimentos que un poco de sal gorda, aunque siempre se pueden elaborar con hierbas como estragón, pimientas, eneldo o lo que nos guste.
Las sardinas se clavan con la espina central a un lado de la caña y todas las demás de la misma manera. Aseguraté que la espina central quede por encima de la caña para que no rompan y caigan al fuego al darles la vuelta.
Por otro lado ahora se hacen espetos con verdura o carnes en algunos restaurantes especializados en parrillas.
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