Recetas de cocina: Cigalas a la plancha
Hay muchas formas de hacer cigalas a la plancha, espero que haciéndolas como las preparo yo, personalmente, os gusten.
4 cigalas de tronco- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Después de lavar las cigalas, tenemos que abrirlas, para que se hagan bien por todos lados. Para ello, colocaremos en la mano, boca arriba y con la cabeza hacia nosotros una cigala y con una tijera para el pescado, iremos cortando desde la boca hasta la cola el exoesqueleto, sin cortar la carne.
Luego, como el que abre un libro, abriremos la cigala, hasta que se parta el lado opuesto al que hemos cortado. Cuando hagamos lo mismo con las cuatro, las reservaremos.
Freiremos en el aceite el ajo a fuego medio y cuando esté dorado, agregaremos el perejil y el vinagre y apartaremos del fuego, dejando que se enfrié.
Con la plancha bien caliente, colocaremos las cigalas boca abajo en la plancha con una cantidad de sal moderada, entre la cabeza y la cola, que es por donde mejor cogen la sal, y un poco de aceite, para que no se peguen.
A los dos minutos le daremos la vuelta y las regaremos con el aceite con el ajo y perejil. Dos minutos más y estarán listas.
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