Diccionario gastronómico: Chapulines
Enviado el 7 Enero, 2009 por: Angel
Publicado en: cocina mejicana, condimentos exoticos, diccionario gastronómico
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Saltamontes rojos, eso es lo que son los chapulines, un manjar en Méjico, donde se consumen una amplia variedad de insectos.
Son rojos, de ahí que en la serie infantil, “El Chapulín Colorado“, el protagonista va de rojo.
Se suelen consumir fritos con limón y sal o con un aliño en una tortilla de trigo o maíz. Se comen desde tiempo atrás y en algunas zonas de Méjico, se ofrecen como un manjar.
En la zona de Oaxaca se suelen coger los saltamontes al alba, en pastizales y barbechos, y aunque se comen mucho allí, tengo oído que pueden tener una gran concentración de plomo y que no se debe abusar de ellos.
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