Recetas de cocina: Confitura de tomate
Realmente las mermeladas se pueden hacer de cualquier verdura, claro que algunas están más ricas que otras. Precisamente esta, es ideal para acompañar los flamenquines de hace un par de días, pero podemos utilizarla para otras recetas de cocina, con patés y foies en canapés o incluso con pescados.
- 200 gramos de tomates maduros, pero no blandos
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de anises
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Elegir unos tomates adecuados para las confituras no es algo de otro mundo, con que estén maduros y rojos nos valdrán, ya sean de rama, pera o cherries. Cuanto más blandos más agua tienen y si se van a triturar, son buenos, pero para la confitura necesitamos el tomate en trozos y se nos desharían.
Trocearemos los tomates, si son cherry por la mitad, después de lavarlos, si queremos podemos pelarlos primero, pero dejaremos las pepitas. En un cazo, los podremos con el azúcar y la mantequilla. A fuego lento, coceremos la confitura hasta que reduzca su volumen a la mitad. Nos llevará aproximadamente 30 ó 45 minutos.
Agregaremos los anises, dejaremos que se enfríe y a disfrutar.
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