Recetas de cocina: Ensalada de espinacas
Publicado en: cocina italiana, ensaladas, entrantes, espinacas, vegetales
En estas fechas, algunas verduras como las alcachofas o espinacas, están en su mejor momento. Al ser tan buenas podemos consumirlas crudas, aprovechando todos los nutrientes y los sabores de sus primeros brotes.
200 gramos de espinacas baby- 3 champiñones
- 80 gramos de bacon
- 3 cucharadas de queso Emental rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Zumo de limón
- Biscotes (6 ó 10)
Lavaremos las espinacas y los champiñones, si fuera necesario, los secaremos con un paño para evitar el exceso de agua y reservaremos.
Prepararemos el aliño con 3 partes de aceite por una de zumo de limón, la sal y pimienta al gusto.
En una fuente de ensalada colocaremos las hojas de espinacas, con gracia, es decir para que quede una ensalada bonita. Podemos colocar las espinacas con el rabo hacia dentro haciendo una “flor” o para que tengan volumen, empujando en el centro de la hoja desde atrás para que cojan forma.
Después haremos láminas con los champiñones y los repartiremos encima de las espinacas, dejando hueco en el centro para el queso. Aliñaremos con ayuda de una cuchara, para no estropear la forma de la ensalada.
Mientras colocamos la verdura, podemos ir friendo el bacon, de manera que quede crujiente, pero no seco. Colocaremos el queso y encima el bacon y acompañaremos con unos biscotes.
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