Recetas de cocina: Consomé de jamón ibérico
Vamos a ver, según que ingredientes usemos las recetas de comida que preparemos, los resultados varían. Pero si al fin y al cabo, los ingredientes son buenos, el resultado siempre será bueno.
1 cuarto trasero de pollo- 2 huesos de jamón ibérico
- Una punta de jamón ibérico
- 1 nabo
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias medianas
Para empezar, voy a explicar un poco la introducción, que creo puede haber sido algo ambigua. Lo que quiero decir es que si usamos jamón ibérico en este plato, el resultado será estupendo, pero usando un jamón serrano, granadino o de donde sea, podemos disfrutar de unconsomé también riquísimo.
Por favor, tenemos que tener mucho cuidado con los huesos, que no deben estar nada rancios porque nos estropearían el caldo. Y tampoco debemos usar huesos pelados, si tienen algo de chicha mucho mejor.
Una vez que creo aclarado el tema de los huesos empecemos con la receta de cocina.
En una olla podremos todos los ingredientes con unos tres litros y medio de agua. Antes, habremos lavado y pelado las verduras y el pollo a conciencia. Por otro lado a mi me gusta quitarle la piel a la punta de jamón y a los huesos si le quedara.
En una olla express tardará unos 20 minutos desde que coja presión y a fuego lento deberá cocer al menos dos horas añadiendo agua de vez en cuando, para que el volumen sea aproximadamente le mismo.
Colaremos el caldo antes de servir.
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