Recetas de cocina: Librillos de pollo con queso de cabra y tomates secos
Hace unos días que Antonio Domingo, publicaba una receta de cocina con muy buena pinta y como el pollo es un alimento cotidiano, aquí va otra para que variemos.
4 filetes de pechuga de pollo- 2 rodajas de queso de cabra de rulo
- 2 piezas de tomate seco en aceite
- 8 ó 12 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Salpimentaremos el pollo, después de lavar la albahaca y escurrir bien los tomates,los filetearemos. El tomate seco tiene un sabor algo fuerte, así que si queremos podemos cambiarlo por pimientos del piquillo y la receta no sufrirá.
Estiraremos los filetes de pollo y sobre cada uno a un lado, colocaremos el queso de cabra, sobre él, el tomate seco fileteado y encima 2 hojas de albahaca, dejando 1 centímetro libre del borde.
Cerraremos doblando los filetes como si fueran libros, de ahí su nombre y aplastaremos el borde, para que se sellen.
Los haremos a la plancha con el fuego medio, con cuidado de que no se abran. Tres minutos por cada lado bastará.
Escribe un comentario