Postres: Brevas al vino con crema inglesa
Los postres, más que otros platos, entran por los ojos, así que si los preparamos vistosos, como es el caso, el éxito está asegurado.
- 6 ú 8 brevas
- 2 vasos de vino tinto
1/2 vaso de azúcar- 1 cascara de naranja
Para la crema inglesa:
- 200 mililitros de leche
- 2 yemas de huevo
- 20 gramos de Maizena
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Para que la leche coja todo el sabor de la vainilla, la herviremos con la vaina abierta y la pulpa de la vainilla, el día anterior.
En una cazuela en la que quepan las brevas algo prietas, las colocaremos con el rabo hacía arriba, las cubriremos con el vino y agregaremos el azúcar y la cascara de naranja. Con 15 minutos de cocción bastará para retirarlas, pero luego debemos hacer reducir el vino hasta que coja una consistencia de almíbar. Tenemos que recordar, que al enfriarse espesará.
En otro cazo calentaremos la leche, con el azúcar, removiendo para que no se nos pegue. Cuando empiece a hervir agregaremos la Maizena disuelta en otro poco de leche y las yemas, bajaremos el fuego al mínimo y coceremos durante 2 minutos.
Apartaremos la crema inglesa del fuego, agregaremos la mantequilla, removeremos y la dejaremos enfriar.
Montaremos el postre con una base de crema inglesa, las brevas abiertas por la mitad con el rabo hacía arriba, regaremos con la reducción del vino y decoraremos con unas hojas de menta.
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