Recetas de cocina: Rollitos chinos de gambas y setas shitake
La cocina oriental es especialmente sana porque las verduras no se cocinan tanto como en otras, eso hace que las vitaminas y otros nutrientes no se dañen demasiado, comiendo así de forma más natural.
- 12 láminas de pasta brik
400 gramos de setas shitake- 200 gramos de gambas peladas
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 6 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- Aceite de girasol para freír
- Un poco de harina
En un wok doraremos el ajo, al que le habremos dado un golpe, con el aceite de sésamo. Agregaremos la cebolla en juliana muy fina, las setas y el chile bien picado, retirando el ajo para que no lo encontremos luego.
Cuando las setas pierdan algo de agua, añadiremos las gambas y sofreiremos hasta que el agua que salga se evapore. Es el momento de añadir la menta y dejar enfriar el relleno.
Sacaremos del envase la pasta brik y la taparemos con un paño húmedo, separaremos una lámina y volveremos a tapar las restantes.
Hay varias formas de elaborar los rollitos, pero los vamos a hacer rectos que es más fácil.
Mezclaremos algo de harina con agua en la misma proporción y prepararemos un pincel.
Colocaremos la lámina de pasta brik como si fuera un folio, con dos lados (superior e inferior) horizontales a nosotros y otros dos (izquierdo y derecho) perpendiculares.
Pondremos un poco de relleno y cubriremos doblando el lado superior, doblaremos los lados, hacia adentro y enrollaremos. Para que se queden sellados y no se nos abran untaremos el borde inferior con la mezcla de harina y agua que habíamos preparado con el pincel, y cerraremos.
Freiremos en abundante aceite de girasol, intentando hacerlo rápidamente, para que los rollitos no se humedezcan, cosa que haría que el exterior no quedara bien.
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