Utensilios de cocina: Sacabolas
En toda cocina debería haber un sacabolas, de hecho en la mayoría de los restaurantes en los que he trabajado había, al menos, uno.
A mi, personalmente, me encantan las bolitas que se consiguen con este utensilio, que es muy fácil de usar, ya que se utiliza casi como una cuchara.
Esta herramienta de cocina, no es la misma que los sacabolas de helados, ya que no disponen de un mecanismo para que las bolas ya hechas se suelten de él.
Como podemos comprobar en la foto, no solo podemos hacer bolas, sino que podemos encontrar algunos sacabolas de diversas formas, embelleciendo los platos que podemos hacer con ellos, ya que son especialmente útiles con cualquier tipo de frutas y diversas verduras. Pero no solo vale para vegetales, ya que también los podemos usar con foies, patés, mousses, purés espesos, polentas o quesos.
Como digo se usan como una cuchara, introduciendo un lado, por ejemplo en una papaya, hasta que la parte cóncava desaparezca en la fruta. Luego giraremos y sacaremos la bolita con un golpe y si no saliera, empujaríamos con algo por el agujero que tienen en el centro de la semiesfera. Este agujerito es importante, así que si tenemos que comprarnos uno es bueno tener en cuenta esto.
Otra cosa a tener en cuenta, es que cuando utilicemos los sacabolas, ya sean estos o los de los helados, es conveniente que estén en remojo, ya que el agua permitirá que las bolas que hagamos se suelten más fácilmente del utensilio.
Escribe un comentario