Recetas de cocina: Patatas nuevas con tomatitos al horno
Uno de los alimentos más usados en todo el mundo son las patatas y los tomates. Siendo parte importante también en nuestra gastronomía, podemos encontrarlas en multitud de guisos, pero en esta ocasión no solo van a ser importantes, en esta receta de cocina son la parte protagonista.
400 gramos de patatitas nuevas- 300 gramos de tomatitos
- 2 cucharadas de perejil picado
- El zumo de medio limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de orégano
- Sal, sal Maldon y pimienta negra
Coceremos las patatitas en agua hirviendo con un poquito de sal con o sin piel, según nos guste, ya que en agua fría perderían más nutrientes. Las vamos a dejar sosas porque las vamos a terminar de aliñar al final.
Escaldaremos los tomatitos durante 30 segundos y los pelaremos.
Con un cuchillo, comprobaremos que las patatitas estén cocidas. Tardaran más o menos 20 minutos, siendo mejor que estén poco hechas.
En un bol echaremos las patatas, los tomates y la mitad de el aceite, mezclandolo todo bien antes de pasarlo a una fuente de horno. Como las patatas estarán templadas con 10-15 minutos de cocción a 180 ºC las tendremos listas. Las sacaremos del horno para que pierdan algo de temperatura y cuando le agreguemos las hierbas, estas no se cocinen.
Mientras se templan, prepararemos en un mortero un aliño majando el perejil y el orégano, que si son frescos mejorarán notablemente el plato. Cuando estén majados añadiremos el zumo de limón, el aceite, la pimienta y el vinagre y mezclaremos bien.
Presentaremos colocando las patatitas y los tomatitos en una fuente y bañando todo con el aliño. Como estará todo algo soso terminaremos con sal Maldon, que al ser en escamas ayudará a la presentación y unas hojas de perejil o orégano.
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