Recetas de cocina: Fritos de hortalizas de temporada y jamón iberico
Con tres o cuatro ingredientes de temporada podemos crear platos maravillosos, con multitud de nutrientes y con sabores increíbles.
1 alcachofa- 100 gramos de guisantes frescos
- 100 gramos de habas frescas
- 80 gramos de jamón ibérico
- 1 huevo grande
- 1 cucharada y media de harina
- 8 ó 19 hojas de menta fresca
- Sal y pimienta negra
Las alcachofas tienen un problema: se oxidan con facilidad.
Para evitarlo, vamos a quitarle las hojas del exterior, levamos a cortar la punta y el rabo, luego la partiremos a la mitad y lo más cómodo es meterlas en aceite mientras lavamos el resto de la verdura.
Cuando las habas, los guisantes y la menta estén limpios, lo que haremos será triturarlos con un robot de cocina, incluyendo la alcachofa, el huevo y la harina. salpimentaremos sin pasarnos ya que le vamos a incorporar el jamón y este salará un poco la receta de cocina.
No debemos triturarlo demasiado, ya que no queremos un puré, lo que buscamos es que queden trocitos. No hay problema si son irregulares.
Haremos bolas, bien con las manos o con dos cucharas y sin necesidad de rebozarlos los freiremos en aceite de oliva a fuego medio.
Cuando estén crujientes y dorados (los freiremos al menos tres o cuatro minutos para evitar que la harina deje un sabor a crudo), los pasaremos a un papel absorbente y los serviremos bien calientes. Ya viereis que maravilla.
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