Recetas de cocina: Croquetas de espinacas, jamón york, huevo y parmesano
Ultimamente, en las ultimas recetas, me ha dado por las verduras, cosa lógica si se me conoce ya que no hay ningún vegetal que me disguste. Todos deberíamos comerlas regularmente, ya que son la base de una buena alimentación.
1/2 litro de leche- 80 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla
- 200 gramos de espinacas
- 100 gramos de jamón york
- 1 huevo duro
- Queso parmesano rallado
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Lavaremos bien las espinacas, las coceremos en agua salada hirviendo unos diez minutos. Las escurriremos presionándolas con un tenedor para quitarle todo el agua que podamos.
En un cazo calentaremos la mantequilla y cuando esté disuelta por el calor añadiremos la harina, para mezclarlo todo con una varilla. Añadiremos la leche fría de golpe y removeremos.
Removeremos regularmente para que no se hagan grumos, salpimentaremos y rallaremos un poco de nuez moscada y después de que empiece a burbujear lo coceremos al menos 2 minutos para quitarle el sabor a harina cruda. La nuez moscada no tiene nada que ver recién rallada que en polvo.
Trituraremos las espinacas con la bechamel. Picaremos el huevo y el jamón york bien pequeñito lo juntaremos con la bechamel, el parmesano y lo mezclaremos bien antes de dejarlo enfriar.
Haremos las croquetas pasándolas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. las freiremos en aceite bien caliente hasta que se doren. Se sirven enseguida para que no se hablanden.
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