Recetas de cocina: Brochetas de solomillo de cerdo y calabaza a la albahaca
Publicado en: Albahaca, barbacoa, calabaza, carne, plancha, solomillo
La calabaza es un vegetal con muchas posibilidades, se puede hacer asada, cocida, frita, rebozada y como la prepararemos hoy, en brocheta.
2 solomillos de cerdo- 400 gramos de calabaza
- 10 gramos de tocino ibérico
- 30 gramos de albahaca
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca
Siempre que se pueda, las brochetas ganan mucho si las hacemos a la brasa, pero si no podemos, siempre se pueden hacer a la plancha.
Cortaremos la calabaza en tacos de unos tres centímetros, después de haberle quitado la piel y las pipas si tuviera. Como es bastante probable que si las colocamos en la brocheta directamente, se queden crudas lo que vamos a hacer es cocerlas ligeramente en agua hirviendo, 5 minutos bastarán.
Trocearemos los solomillos en trozos más o menos iguales que la calabaza.
Si tenemos la suerte de disponer de una barbacoa, tiempo y un lugar para hacerla, podemos hacer lo mismo envolviendo los trozos de calabaza individualmente en papel de aluminio y dejándolos entre las brasas otros tantos minutos. No os preocupéis no se quemarán si los envolvéis con doble lamina de papel de aluminio.
Luego es tan simple como coger una brocheta y pinchar en ella un trozo de calabaza, uno de tocino, uno de solomillo de cerdo, uno de tocino (es mejor que el solomillo tenga a ambos lados tocino, para que evitemos el riesgo de que se seque), y vuelta a empezar. Salpimentaremos.
En la plancha pasaremos un trozo de tocino para engrasarla, o en la barbacoa directamente colocaremos las brochetas y las cocinaremos hasta que estén a nuestro gusto. Recomiendo poco hechas, ya que el solomillo gana bastante y me gusta que la calabaza quede “al dente”.
Trituramos la albahaca con el aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta. Cuando las brochetas estén listas las bañaremos con el aceite y serviremos.
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