Recetas de cocina: Calamares en su tinta
Los calamares en su tinta son un plato típico y tradicional de la cocina española, en cada casa lo hacemos a nuestra manera y a nuestro gusto. Esta es una receta de cocina que viene de antaño en mi familia
1 kilogramo de calamares- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- Sal y pimienta
Para mi lo mejor es que cuando hagamos la compra, pidamos que nos limpien los calamares, nos quitará trabajo y el color de la piel no se pasará a la carne, dejandonos unos calamares siempre limpios y blanquitos, que los hará más apetitosos.
Empezaremos por preparar un fondo con las verduras. Calentaremos el aceite en una cazuela y echaremos los ajos enteros y dejaremos que se doren, a continuación las verduras en trozos si vamos a triturarlas o muy picaditas si no lo vamos a triturar. Esto es cuestión de gustos de modo que cada uno elija lo que más le guste, a mi me gusta más que la verdura esté picada.
Agregaremos también el laurel y salpimentaremos. Cuando la verdura haya caído añadiremos el vino, la salsa de tomate y si vamos a triturar este será el momento.
Echaremos los calamares para sofreirlos un poco, antes de agregar agua. Los cubriremos con agua y los coceremos a fuego medio agregando agua siempre que fuera necesario, por un espacio de tiempo de al menos media hora y rectificaremos de sal cuando comience a hervir.
Me encantan con arroz blanco o pasta.
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