Recetas de cocina: Ogurki (pepinos encurtidos)
La cocina polaca es una de mis preferidas y como no los encurtidos también. El encurtido más famoso de la cocina polaca es el ogurki, que es parecido a los pepinillos alemanes, pero a mi me gustan más estos.
- 4 pepinos de tamaño normal
- 4 dientes de ajo
- 1 par de ramas de hinojo no muy pequeñas
- sal
- agua
Como veremos el proceso es sencillo y el resultado es realmente bueno.
Fuera de la lista de ingredientes, necesitamos un tarro con cierre hermético en el que quepan los pepinos. Uno de aproximadamente 1 litro es lo aconsejable.
Colocaremos los pepinos dentro del tarro con los ajos y el hinojo. Ha de estar todo bien distribuido, para que los sabores se intercambien correctamente. Una vez hecho esto reservaremos.
Calentaremos agua suficiente para cubrir los pepinos y la salaremos algo más de lo normal ya que debe salar de igual modo los pepinos. Cuando la sal este completamente diluida, dejaremos enfriar el agua hasta que esté tibia y rellenaremos el bote hasta llenarlo totalmente. Cerraremos el tarro.
Guardaremos el tarro en un sitio oscuro y fresco al menos 8 días, pasado este tiempo los podremos consumir.
En la receta polaca incluyen una hierba que no he podido encontrar aquí, no solo por que no la he visto, además no se mas que el nombre en polaco, “maggi”. Si alguien me puede ayudar, solo por curiosidad, le estaría agradecido.
Creo que el ingrediente que falta es ENELDO …
Saludos