Recetas de cocina: Gambas al ajillo
Un entrante castizo, para esta ocasión, que yo suelo acompañar con una cervecita fría. Hay placeres tan sencillos. 
200 gramos de gambas arroceras- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 50 centilitros de aceite de oliva
- Sal y perejil picado
Como algunas veces, he de dejar claro que esto no es una receta de cocina para cuatro personas, sino un entrante para que piquen dos personas. Para cuatro utilizaríamos el doble de las cantidades, pero es mejor cocinarlo en las cantidades arriba expuestas, pues en grandes cantidades las gambas se recuecen y el resultado no es el recomendable.
Para pelar las gambas empezaremos por quitarles las cabezas, luego las patas y les abriremos el caparazón para quitárselo. Arrancaremos la cola y estarán listas.
Le quitaremos el germén a los ajos.
En una cazuelita de barro (el mejor recipiente para cocinarlas) pondremos los ajos y la guindilla en láminas con el aceite. La llevaremos al fuego y esperaremos a que los ajos se doren ligeramente.
Salaremos las gambas antes de añadirlas con el perejil picado a la cazuela. Las cocinaremos hasta que empiecen a freírse con fuerza, en ese momento las apartaremos del fuego y las taparemos con un platito o una tapa y las dejaremos reposar un par de minutos antes de servir.
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