Recetas de cocina: Mero con verduritas guisado en vinagreta francesa
Publicado en: guisos, horneados, pescados, vegetales, vinagretas
El mero tiene una carne blanca riquísima, que no debemos confundir con la perca, que aunque también está rica, para mi gusto no tienen comparación. El mero sabe a mar mucho más que la perca, teniendo la misma apariencia, tanto en crudo como cocinada.
4 filetes de mero- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de zumo de limón
- 60 gramos de judías verdes
- 60 gramos de puerro
- 60 gramos de nabo
- Sal y pimienta blanca
- Espesante Maizena
Los meros son animales grandes, así que, podemos comprar los filetes que necesitemos sin necesidad de comprar el bicho entero.
En un recipiente para el horno colocaremos los filetes y los salpimentaremos. Parar que cojan bien el sabor de la vinagreta, mezclaremos el aceite, el vino y el zumo de limón con una batidora, se la añadiremos para cubrir el pescado y reservaremos en el frigorífico una hora.
Blanquearemos las verduras que habremos cortado en juliana, cociéndolas un minuto en agua hirviendo con sal. Las enfriaremos en agua helada para conservarlas casi crudas.
Agregaremos las verduras al mismo recipiente en el que marinamos el mero. Coceremos todo con el horno a plena potencia y por espacio de 5 minutos, después de que hierva. Serviremos colocando las verduras sobre cada filete y bañándolo con la vinagreta.
[…] al curry · Recetas de cocina: Rollitos de pollo y verduras con salsa oriental …Leer la información completa paladear.com » Recetas de cocina: Mero con verduritas guisado en […]