Diccionario gastronómico: Bresaola
Enviado el 11 Mayo, 2009 por: Angel
Publicado en: carne, cocina italiana, embutidos, entrantes, entremeses
Publicado en: carne, cocina italiana, embutidos, entrantes, entremeses
Como admirador sincero de la comida italiana, no podía dejar de lado los antipasti o entrantes, uno de ellos es la “bresaola“, que ya podemos encontrar en grandes superficies o en tiendas de productos selectos.
Se trata de una cecina, similar a la que hacemos aquí en España. En este caso la carne que se utiliza para su elaboración es la de vacuno, casi nunca de otro tipo que no sea le de buey.
Se sirve cortada en finas lonchas. Al tratarse de una carne salada, que en realidad se hace de una forma muy parecida a la del jamón (salándola y dejándola curarse en secaderos) no necesita más que un poco de limón como único aliño, aunque se suele presentar con ensaladas.
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